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色から探す[白ワイン]

商品番号  00017

[ 商品名 ]

Savennières L'Enclos

サヴニエール・ランクロ

他のサヴニエールの造り手とは一線を画するエリック・モルガ独特のサヴニエールのスタイル

[ 販売価格 ]4,860 円(税込)

こちらの商品は
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[ 生産国・地域 ]

フランス  ロワール 

[ 生産者 ]

Eric Morgat (エリック・モルガ)

[ ヴィンテージ ]

2010年  

[ 色 ]

白ワイン

[ サイズ ]

750ml
講師からのコメント
ランクロ,クロ・ド・ラ・ピエール・ベシュレル,ラ・ロッシュ・オ・モワンヌ,ル・クロ・フェラールの4つの区画のブドウを区画ごと別々に手摘みで収穫。
選果したの地,さらに区画ごと別々に醸造を行う。
ダイレクト・プレスを施した後,400リットルのアリエ産のオーク樽に移して発酵を行うが,温度管理はまったく行わず,できる限り自然な状態で発酵を実施する。

片岩状結晶岩石土壌で栽培されたシュナン・ブランにおいて,ワインの力強いストラクチャーに樽の風味を同化させるには,焼きの強い樽が必要であるため,樽の焼きはミディアムからミディアム+。
樽会社は,ダミー/Damyとタランソー/Taransaud。
新樽比率はヴィンテージに応じて25-20%。

糖度の高いブドウを辛口に仕立てるため,アルコール発酵は長期にわたり,例年,収穫の翌年の7-9月頃まで続く。
9ヶ月-1年にも及ぶ発酵によって,常識では考えられない複雑味がワインに備わる。
マロラクティック発酵も自然な状態で行う。
ヴィンテージに応じて異なるが,例年,1/2の前後の樽で自然に行われる。

樽熟成は発酵と並行して12ヶ月間。
澱をまったく取り除かずにシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを施しながら行う。
この間,スーティラージュは一切行わず,その後,ステンレス・タンクに打つ句してアッサンブラージュを行い,粗い澱のみ取り除く。
その後,さらに細かい澱とともにシュール・リーの状態で10ヶ月間熟成させ,収穫の翌々年の7-8月のバイオダイナミック・カレンダーの「実の日」に無清澄で瓶詰めを行う。

・収量:15-22ヘクトリットル
・総生産量:10,000-15,000本
・品種:シュナン・ブラン100%
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タイトル
ニックネーム
コメント
  • 5

とても良い
唯一無二
2014/06/21  投稿者 ムニエルさん
フランスのワイン評論家達をも唸らせるエリック・モルガのワイン。

一口飲めば、その凄さを感じずにはいられない独特のワインは、ぜひ一度味わっておきたいもの。
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